Dip de berenjena a la parrilla
Dip de berenjena a la parrilla
Ingredientes
| Verduras crudas cortadas en trozos, para mojar en la salsa (pueden ser tiras de pimiento, pepinos en rodajas, hojas de endivia y bastones de zanahoria) | |
| 2 | berenjenas medianas |
| 6 | dientes de ajo enteros sin pelar |
| 4 cucharadas | de jugo de limón |
| 3 cucharadas | de perejil fresco, picado |
| 1 1/2 cucharadas | de tahini (pasta de sésamo) |
| 1 cucharada | de aceite de oliva |
| 1/4 de cucharadita | de sal kosher |
| Pizca | de pimienta de cayena |
| 2 o 3 | hojas de lechuga Boston o trocadero, para cubrir el recipiente |
| 1/8 de cucharadita | de pimentón (paprika) |
| Rodajas de limón, para decorar |
Preparación
Precaliente la parrilla para asar directamente a fuego alto. Envuelva los dientes de ajo sin pelar en papel de aluminio resistente y séllelos para hacer un paquete pequeño.
Coloque las berenjenas y el paquete de ajo en la parrilla precalentada y cocine, volteando ocasionalmente con pinzas, hasta que la berenjena y el ajo estén muy blandos, de 25 a 30 minutos. Coloque en un plato y deje enfriar.
Exprima el ajo de los dientes y deseche la parte externa, así como la piel quemada de las berenjenas. Coloque ambos en una procesadora de alimentos y pulse varias veces para picar en trozos grandes. Agregue el jugo de limón, el perejil, el tahini (pasta de sésamo), el aceite, la sal y la cayena; pulse solo para mezclar.
Cubra un recipiente pequeño con hojas de lechuga y agregue la salsa con una cuchara. Condimente con pimentón y sirva con rodajas de limón y las verduras cortadas para untar.
8
Porciones
10 MINUTOS
Tiempo de preparación
30 MINUTOS (ADEMÁS DEL TIEMPO DE PRECALENTAMIENTO DE LA PARRILLA)
Tiempo de cocción
DATOS NUTRICIONALES
| Tamaño de la porción | 1/4 de taza |
| Calorías | 80 |
| Grasa | 4.5 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 2 g |
