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Dip de berenjena a la parrilla

Dip de berenjena a la parrilla

Ingredientes

  Verduras crudas cortadas en trozos, para mojar en la salsa (pueden ser tiras de pimiento, pepinos en rodajas, hojas de endivia y bastones de zanahoria)
2 berenjenas medianas
6 dientes de ajo enteros sin pelar
4 cucharadas  de jugo de limón
3 cucharadas  de perejil fresco, picado
1 1/2 cucharadas  de tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal kosher
Pizca de pimienta de cayena
2 o 3 hojas de lechuga Boston o trocadero, para cubrir el recipiente 
1/8 de cucharadita  de pimentón (paprika)
  Rodajas de limón, para decorar 

Preparación

Precaliente la parrilla para asar directamente a fuego alto. Envuelva los dientes de ajo sin pelar en papel de aluminio resistente y séllelos para hacer un paquete pequeño.

Coloque las berenjenas y el paquete de ajo en la parrilla precalentada y cocine, volteando ocasionalmente con pinzas, hasta que la berenjena y el ajo estén muy blandos, de 25 a 30 minutos. Coloque en un plato y deje enfriar.

Exprima el ajo de los dientes y deseche la parte externa, así como la piel quemada de las berenjenas. Coloque ambos en una procesadora de alimentos y pulse varias veces para picar en trozos grandes. Agregue el jugo de limón, el perejil, el tahini (pasta de sésamo), el aceite, la sal y la cayena; pulse solo para mezclar.

Cubra un recipiente pequeño con hojas de lechuga y agregue la salsa con una cuchara. Condimente con pimentón y sirva con rodajas de limón y las verduras cortadas para untar.

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8

Porciones

10 MINUTOS

Tiempo de preparación

30 MINUTOS (ADEMÁS DEL TIEMPO DE PRECALENTAMIENTO DE LA PARRILLA)

Tiempo de cocción


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 1/4 de taza
Calorías  80      
Grasa  4.5 g
Grasa saturada  0.5 g
Grasas trans  0 g
Colesterol  0 mg
Sodio  210 mg
Carbohidratos  10 g
Fibra  5 g
Proteínas  2 g
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