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Ensalada de orzo con garbanzos, queso feta, limón y eneldo

Ensalada de orzo con garbanzos, queso feta, limón y eneldo

Ingredientes

1 cucharadita  de ralladura de limón recién hecha
1 1/2 cucharadas  de jugo de limón fresco
4 cucharaditas  de aceite de oliva extra virgen
1 taza de pasta orzo de trigo integral cocida (1/3 de taza seca), preparada sin sal, escurrida y enfriada
calabacín pequeño, cortado en cubos
1 taza

de garbanzos enlatados sin sal agregada, enjuagados y escurridos
1/2 taza (2 onzas)  de queso feta con bajo contenido de grasa, desmenuzado
2 cucharaditas  de eneldo fresco picado o 1/2 cucharadita de eneldo deshidratado

Preparación

En un recipiente grande, bata la ralladura, el jugo de limón y el aceite. Agregue la pasta orzo, el calabacín, los garbanzos, el queso feta y el eneldo. Revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar durante 30 minutos para mezclar los sabores.

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6

Porciones

10 MINUTOS

Tiempo de preparación

NINGUNO (TIENE 1/2 HORA DE TIEMPO DE REPOSO)

Tiempo de cocción


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 1/2 taza
Calorías 140        
Grasa  5 g
Grasa saturada   1.5 g
Grasas trans  0 g
Colesterol  5 mg
Sodio  140 mg
Carbohidratos  18 g
Fibra  3 g
Proteínas  7.5 g
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