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Salteado de pollo

Salteado de pollo

Ingredientes

1 taza de caldo de pollo o caldo para cocinar sin sal agregada
3 cucharadas  de salsa hoisin
4 cucharaditas  de maicena
2 cucharaditas  de aceite vegetal
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla mediana, picada en trozos de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 (5 onzas) paquete de champiñones shiitake, en rodajas
2 cucharaditas  de aceite de ajonjolí asiático (oscuro)
3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
1 manojo  de ramilletes de brócoli
2 cucharaditas  de jengibre fresco, pelado y picado
1/2 taza de agua
1 lata (8 onzas) de castañas de agua cortadas, escurridas

Preparación

En un recipiente pequeño o en un medidor de 2 tazas, bata el caldo, la salsa hoisin y la maicena; póngalo a un lado (tendrá alrededor de 1 1/4 tazas).

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, por 5 minutos. Pase con una cuchara ranurada a un plato.

Caliente el aceite de ajonjolí en la misma sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y los champiñones, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore cualquier líquido y las verduras estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las zanahorias, el brócoli, el jengibre y el agua; cocine, revolviendo hasta que las verduras estén tiernas pero firmes, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el pollo (y sus jugos), las castañas de agua y la mezcla del caldo sin dejar de revolver. Lleve a hervor. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que la salsa burbujee y se espese, aproximadamente 5 minutos. Sirva de inmediato (puede acompañar con arroz integral o fideos de arroz cocidos calientes).

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8

Porciones

15 MINUTOS

Tiempo de preparación

25 MINUTOS

Tiempo de cocción


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 1 taza
Calorías  250
Grasa  7 g
Grasa saturada  1.5 g
Grasas trans  0 g
Colesterol  75 mg
Sodio  410 mg
Carbohidratos  19 g
Fibra  5 g
Proteínas  18 g
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