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Soufflé de chocolate y frambuesa

Soufflé de chocolate y frambuesa

Ingredientes

3/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar, divididas
6 cucharaditas  de mermelada de frambuesa sin azúcar agregada y sin semillas
2 cucharadas  de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas  de maicena
1 cucharadita  de café espresso instantáneo en polvo
1/4 de cucharadita  de sal
1 taza de leche sin grasa
2 onzas de chocolate semiamargo o semidulce, picado
1 yema de huevo
1 cucharadita  de extracto de vainilla
4 claras de huevo, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita  de cremor tártaro
  Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación

Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe 6 recipientes para horno (4 onzas) o recipientes de flan con spray para cocinar.

Coloque 2 cucharadas de azúcar granulada en un recipiente para hornear, moviéndolo para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme. Vierta el exceso de azúcar en un segundo recipiente para hornear para cubrirlo. Repita el procedimiento con los recipientes para hornear restantes. Coloque 1 cucharadita de la mermelada de fruta sin azúcar agregada en el fondo de cada recipiente para hornear. Bata 1/2 taza de azúcar granulada, el cacao en polvo, la maicena, el café espresso en polvo y la sal en una olla mediana. Vierta la leche y coloque a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y comience a hervir, aproximadamente 3 minutos.

Coloque el chocolate picado en un recipiente mediano. Vierta la mezcla de leche caliente sobre el chocolate, revolviendo hasta que se derrita y quede suave. Agregue la yema de huevo y la vainilla, revolviendo. Deje enfriar durante 15 minutos.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata las claras de huevo y el cremor tártaro en un recipiente grande hasta que se formen picos suaves. Agregue el 1/4 de taza de azúcar granulada restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Con una espátula de goma, agregue revolviendo aproximadamente 1/4 de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate para suavizarla. Eche delicadamente las claras de huevo restantes hasta que no queden vetas blancas.

Coloque la mezcla de chocolate con una cuchara en los recipientes para hornear, llenando 3/4 del total, aproximadamente. Coloque los recipientes en una bandeja para hornear grande y poco profunda. Colóquela en el horno, y agregue suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad de los recipientes para hornear. Hornee hasta que estén inflados y dorados, de 20 a 25 minutos. Retire los soufflés de la bandeja para hornear. Decore ligeramente con el azúcar para espolvorear y sirva de inmediato.

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6

Porciones

20 MINUTOS

Tiempo de preparación

25 MINUTOS

Tiempo de cocción


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 1 soufflé
Calorías  240        
Grasa  5 g
Grasa saturada  2.5 g
Grasas trans  0 g
Colesterol  35 mg
Sodio  150 mg
Carbohidratos  44 g
Fibra  0 g
Proteínas  5 g
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