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Tomates endiablados

Tomates endiablados

Ingredientes

4 tomates medianos
3 tiras de tocineta con bajo contenido de sodio, picadas en pedazos de 1/4 de pulgada
1 cebolla roja mediana, picada
1 pimiento verde pequeño, picado
1 chile jalapeño, sin semillas y picado (use guantes para evitar irritación de la piel)
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada  de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
1/4 de cucharadita  de pimienta negra, recién molida
1/2 taza  de queso Pepper Jack con bajo contenido de grasa, rallado

Preparación

Coloque la rejilla del asador a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego y precaliente. Cubra la bandeja del asador con papel de aluminio.

Corte los tomates a lo largo por la mitad, sáquele la pulpa y píquela, y reserve las cáscaras de tomate.

En una sartén antiadherente grande a fuego medio, cocine la tocineta hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos; escurra y deseche la grasa. Retire la tocineta con una cuchara ranurada y colóquela en un plato cubierto con toallas de papel; póngala aparte.

Agregue la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-alto, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue revolviendo la pulpa de tomate picada, el orégano y la pimienta negra y cocine hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Divida uniformemente las verduras cocidas entre las mitades de tomate y colóquelas en la asadera. Cubra cada mitad rellena con 1 cucharada de queso y rocíe la tocineta por encima. Hornee hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.

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4

Porciones

20 minutos

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 2 mitades de tomate
Calorías 130      
Grasa 5 g
Grasa saturada 2.5 g
Grasas trans 0 g
Sodio 190 mg
Carbohidratos 15 g
Fibra 4 g
Proteínas 8 g
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